Da li ste ikada razmišljali o tome kako je šećer postao nevidljivi neprijatelj našeg zdravlja? Verovatno ste čuli kako treba izbegavati masti, ali retko ko spominje da je šećer zapravo najveći uzročnik zdravstvenih problema modernog doba. Međutim, istina o ovoj temi nije uvek bila poznata – naprotiv, ona je decenijama vešto skrivana, kaže Jevrosimović.
Šezdesetih godina, britanski naučnik Džon Judkin pokušao je da upozori svet
U svojoj knjizi „Pure, White, and Deadly“ tvrdio je da je šećer primarni uzrok gojaznosti, dijabetesa i srčanih bolesti. Ali šta se dogodilo?
Industrija šećera pokrenula je medijsku kampanju da ga diskredituje. Njegove tvrdnje su proglašene „alarmističkim,“ a on je praktično izbačen iz naučne zajednice.
Da stvar bude gora, industrija šećera je 1967. godine platila $50,000 Harvard Univerzitetu( u to vreme to je bila velika suma novca) da objavi studiju koja krivicu za srčane bolesti prebacuje na zasićene masti.
Ta „naučna“ studija postala je osnova za preporuke o niskomasnoj ishrani, dok je uloga šećera potpuno zanemarena. Ljudi su masovno izbacili masti iz ishrane i prešli na „zdrave“ proizvode – prepune šećera. Danas smo suočeni sa epidemijom gojaznosti, dijabetesa tipa 2 i metaboličkih poremećaja.
Ova priča nas uči važnu lekciju – koliko je ključno postavljati pitanja i analizirati zvanične preporuke
Iza svake zdravstvene smernice često stoje interesi koji nisu uvek na strani potrošača. Šećer nije samo „slatko zadovoljstvo“ – on je ozbiljan zdravstveni rizik. Dužni smo da postavljamo pitanja i da tragamo za istinom – bilo da se radi o hrani, tehnologiji ili poslovanju.
Sve je to sistem spojenih sudova. Hipokratova zakletva nije uvek u zaštiti pacijenata. U idealnom svetu, nauka je nepristrasna, a zdravlje pacijenata iznad svega. Međutim, kako je ova priča pokazala, medicinska i naučna zajednica nisu uvek imune na pritiske industrije i finansijskih interesa.
Nekada zakletva da ćemo raditi za dobrobit drugih može biti poljuljana – ne zbog pojedinaca, već zbog sistema koji favorizuje profit nad istinom.
Autor: Veselin Jevrosimović, President at Comtrade
